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      醬油企業布局高端市場 市場價格帶動消費向上端轉移

      2019-10-15 10:45:34報告大廳(www.hfdu1.cn) 字號:T| T
        報告大廳摘要:隨著社會的發展,人們的生活水平都得到了顯著提高,對于像醬油這類最基本的調味品,也越來越追求高檔次。多家超市陸續增多了對于減鹽、零添加等高端醬油的鋪貨量。

        隨著社會的發展,人們的生活水平都得到了顯著提高,對于像醬油這類最基本的調味品,也越來越追求高檔次。多家超市陸續增多了對于減鹽、零添加等高端醬油的鋪貨量。

        醬油企業布局高端市場

        隨著低端醬油市場進入相對穩定的時期并逐漸趨于飽和,高端醬油市場正在迎來發展黃金期。在此背景下,各大企業紛紛入局高端醬油市場。

        放眼低端醬油市場,初期定位低端的海天已經占據了大半份額,再加上盤踞多時的“醬油第一股”加加食品,醬油低端市場的滲透率已達96%。而在過去三年,醬油行業產量僅為個位數增速,這與2008-2017年十年期間醬油行業產量11.83%的復合增速相比,下降較大。

        對此,業內人士認為:“低端醬油產業的上升已觸及市場天花板。低端醬油市場附加值低的醬油大單品很難再有更大的突破空間時,高端市場便成為了各大企業的必爭之地。”

        比如一直定位高端醬油市場的欣和六月鮮、千禾、李錦記等陸續推出了價位在10-20元之間的高端醬油:李錦記薄鹽味極鮮、千禾一品鮮、千禾高鮮特級醬油、欣和遵循自然原釀醬油等產品。與此同時,定位低端市場的海天、加加、老才臣也陸續推出對標上述品牌的高端醬油:海天高鮮頭道醬油、加加原釀造醬油及老才臣淡口極鮮醬油、零添加醬油等高端醬油產品。

        在將低端醬油升級至零添加、淡鹽等高端醬油市場之后,各品牌繼續“拔高”高端醬油市場,推出了超高端醬油產品。其中有李錦記零添加醇味鮮、欣和的禾然有機醬油等產品,這些超高端醬油產品的價位基本在25元以上。

        “各大品牌紛紛加持高端市場,除了看中了高價產品的高毛利以外,還有醬油中低端市場接近飽和、消費升級等客觀因素的綜合作用。”業內人士

        隨著消費者接受程度的提高和各企業的不斷入局,高端醬油市場也正在打開。數據顯示,2018年國內高端醬油市場規模突破200億元,達到202億元左右,市場銷量約為189.26萬噸,同比上漲約5.9%。2025年,國內高端醬油市場份額預計將達到359.8億元。

        調查數據顯示,近八成的消費者表示,與普通低價醬油相比,更愿意選擇高價健康型醬油。另外,超過半數的消費者認為高端醬油購買者逐漸增多,市場正在打開。

      醬油資訊

        市場價格帶動消費向上端轉移

        由于調味品品類眾多,且數據紛雜,現僅以醬油品類說明價格帶分布情況。根據統計局公布數據、上市公司報表及渠道調研,醬油市場規模約400億元,價格帶收入規模呈典型金字塔型。

        據估算,超高端醬油市場約8億—10億元規模,占比小增速快。將零售價12元/500ml以上定為超高端醬油,國內高端醬油品牌包括海天老字號、廚邦純釀、加加原釀造、李錦記醇味鮮、千禾零添加、欣和六月鮮等,總收入合計8億—10億元,占比約2%,其中欣和占半數以上。超高端醬油主打安全、健康概念,以“零添加”“有機”為賣點,占比雖低,近年來保持快速增長。

        估算高端醬油市場約80億元規模,是消費升級主要方向。將零售價8—12元/500ml定為高端醬油,包括海天特級金標、海鮮醬油、味極鮮;廚邦醬油、東古一品鮮、李錦記精選生抽等,占比約20%。此價格帶產品以特級、一級高鮮醬油為主,口感上乘,隨著人均收入提升,消費者對醬油價格不敏感,很容易由5-8元過渡至8元以上價格帶,高端醬油是后續升級的主要方向。

        估算中端醬油市場約130億元規模,可能承接巨大消費量。將零售價5—8元/500ml定為中端醬油,包括紅燒醬油、老抽王以及地方品牌,占比約33%。中端產品一方面需求可能被分流到高端價格帶,另一方面將承接巨大低端市場消費量:5元以下市場規模近180億元,升級趨勢確立后此部分消費者轉移至中端市場,可能形成較大增量。

        估算低端市場約180億元規模,并且在逐漸萎縮。將零售價5元/500ml以下定義為低端醬油,包括大量地方中小品牌、袋裝醬油,以三四線、村鎮市場為主,多在傳統渠道出售。雖占比高達45%,但規模逐漸下降,隨著消費升級,不斷有需求分流上移,預計后續低端市場規模仍呈萎縮趨勢。

        總體來說,我國醬油整體發展局勢平穩,在經歷了早期的繁榮后,近幾年雖然增速放緩,但隨著餐飲業的復蘇和消費升級的到來,未來的醬油市場,尤其是高端醬油領域仍有利可圖。只不過行業存在整合和淘汰低端產能的跡象,發展形勢從長遠看更利好大企業,中小企業前途堪憂。

      (本文著作權歸原作者所有,未經書面許可,請勿轉載)
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